在北京做厨师这个行业好找工作吗？
北京最火的餐厅有 全聚德，满恒记，李记白水羊头，羊大爷涮肉坊，麻辣诱惑，黄门老灶，火火猪蹄，祥云轩，松鹤楼，绿茶，华天峨眉酒家，万兴居，老城一锅，那家小馆，东来顺等等，还有各种连锁，加盟店，可以说遍布各个饮食领域，只要是厨师都能找到相应的岗位。当然，有擅长菜系（川/湘菜系、东北菜、粤菜等）会有助于工资；或者有工作经验更能提高就业机会 ，在北京，大饭店的厨师工资过万也是有很多的。
北京饭店招聘条件？
年龄和性别：有些职位可能对年龄和性别有特定的要求。例如，服务员一般要求年龄在18岁以上，气质形象佳。
工作经验和教育背景：有些职位可能需要一定的工作经验，如厨师等，通常要求有相关的工作经验，以及接受过相关的培训或教育。
专业技能：对于一些职位，如厨师、餐饮服务员等，可能需要具备特定的专业技能，如掌握基本的烹饪技巧、服务技能等。
健康状况：所有职位都要求身体健康，能够适应酒店工作的特殊工作环境和工作时间。
沟通能力：许多职位需要有良好的沟通协调能力，如前台、餐饮服务员等。
团队精神：许多职位需要具备团队精神，能够与团队成员合作，共同完成工作任务。
服务态度：所有职位都需要有良好的服务态度，尊重客人，热情周到，能够解决客人的问题，提供优质的服务。
北京名厨排名前十名？
1、毛春和聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家行政总厨
2、龙德潮顺峰饮食酒店管理股份有限公司京津区出品总监
3、关长瑞北京全聚德通州店厨师长
5、吴晓鹏俏江南（北京）企业管理有限公司厨师长
1、史正良
史正良是四川省特一级厨师，精通中式川热菜、冷菜肴的烹制，他做的川菜堪称经典。史正良从十四就开始学做菜，能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。
2、王义均
王义均是山东知名的大厨，他从十二岁开始学做菜，天赋非常高，在北京有名的山东饭庄担任厨师，在北京待了快70年。他曾在全国各种烹饪大赛中获得金奖。是中国十大名厨师行榜前十名之一。
3、高炳义
老北京何大厨酱肉的制作方法？
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
猪肉脆骨肉500g：瘦肉多一些，肥肉少一些的瘦肉，精盐适量：姜片4-5片：葱白2根：料酒1勺：清水适量：酱油1.5勺：甜面酱1勺：糖1勺：八角1个：桂皮1小段：豆腐皮数片：
二、制作步骤
将猪肉脆骨肉切成约1.5cm厚的块状。
锅中倒入清水，加入姜片、葱白、料酒和猪肉块，用大火煮开后撇去浮沫。
倒入适量清水，加入八角和桂皮，用中火煮约30分钟，至猪肉变软。
取出猪肉，将猪肉放在碗中，再用小火将汤汁收干。
将酱油、甜面酱、糖倒入碗中，搅拌均匀，制成酱汁备用。
锅中加入适量油，放入猪肉块，用中小火煎至两面金黄。
将煎好的猪肉块放回汤汁中，倒入调好的酱汁，用小火煮约15-20分钟，让猪肉块充分吸收酱汁的味道。
