北京有哪些做烤鸭比较正宗的店？
北京烤鸭历史悠久，有几百年的历史，而且由于味道好吸引人，名气越来越大，在北京卖烤鸭的大大小小餐厅有上万家。也逐渐演变出了各种不同的做法，不同的烤制方法，不同的配料，不同的摆盘，不在是千篇一律了，而且价格也有高低，更丰富了大家的选择。
说到北京烤鸭首先一定是全聚德和便宜坊，这两个品牌仿佛就是北京烤鸭的同义词。便宜坊创办了明朝，时间更久，***用的闷炉来烤鸭，里面没有明火，全靠加热后的炉内的高温把鸭子烤熟，期间不开炉，也不转动鸭子，烤制过程温度由高到低，受热均匀，肉质软嫩，入口即化。而全聚德则是吊炉烤鸭，炉子更大，是半开放式的，***用明火直烤，期间烤鸭师傅会观察火候，调整转动鸭子的位置。由于明火烤力更足，所以吊炉烤鸭油脂更少，鸭皮酥脆，吃起来味道香。另外近年来做为后起之秀的大董烤鸭，也是人气颇高，把烤鸭做了很多创新的改良，也被定位国宴烤鸭，名气一点不比前两个差。大董旗下还有个子品牌小大董，秉承大董的风格，价格却便宜许多，性价比更高。
还有很多家烤鸭店是天天排队的。利群烤鸭店坐落在胡同里，深受外国朋友的喜爱，曾经在国外的很多美食榜单中出现，如果要去吃都需要提前预定鸭子，不然当天直接去根本吃不到。四季民福则是京城百姓中口碑非常好的一家烤鸭店，几十家分店大多开设在居民区附近，也是每天人气爆棚，晚饭的排队要从5点多一直延续到9点多。
另外那家小馆、九华山、局气、四世同堂的烤鸭也各具特色。
既能登大雅之堂又好吃的还属当京烤鸭！
说到说得烤鸭无论北京人还是外地人都非常爱吃，也是餐桌上必点菜品。
我几乎把北京的烤鸭吃了个遍，个人认为每家烤鸭店都是各有特色，当然烤鸭好不好吃其实跟它的制作工艺很讲究：
北京烤鸭分为两种,焖炉烤鸭和挂炉烤鸭
."焖炉烤鸭"就是用秫秸等燃料将炉子烤热后,将鸭子放进去,然后利用炉子的余温将鸭子烤熟,炉门是关闭的,烤制的过程没有明火,全程也不会翻动鸭子
"挂炉烤鸭"并没有炉门,用果木点燃烤制而成,使用明火烤制,过程中也会不时翻动鸭身,使鸭子全身都能受热均匀
现在北京越来越严了，果木明火的很少见了，不过有的店还能吃到，下面给大家介绍几家我比较喜欢的店：
万荣烤鸭店
老根人家 北京烤鸭具有世界声誉的北京著名菜肴，在当年也是宫廷名菜，现在成为国宴首选。 北京烤鸭用料讲究，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，一只烤鸭要片出100多片鸭肉。 如果要说北京烤鸭那家比较正宗？现如今北京烤鸭有上百家，各家都有高招，味道价钱都有所不同，从几十元钱到几百元钱价格不等。如果性价比不错的，我本人认为要数“便宜坊”烤鸭，便宜坊烤鸭也是我在京城几十年感受最深、招待朋友和家人品尝最多的烤鸭店，而且国内外各大高校，来京参加国家标准研讨会的知名专家，也赞不绝口。便宜坊烤鸭创业于明朝永乐14年，至今有600多年的历史。便宜坊以焖炉烤鸭为龙头，口味鲜美，享有盛誉，因焖炉烤鸭在烤制过程没有明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。
这是一家老北京烤鸭店，烤鸭吃起来肉质细腻、味道醇厚创始人是北京京菜***石万荣，这家店主要是京味菜，一走进他的”
烤鸭本身吃起来没什么味道，常见的五香和原味是嗅觉的区别，主要是鸭子的品种和制作工艺，得意的是吃起来的口感，味道主要是鸭酱和葱丝激发出来的，吃烤鸭对外地人来说是文化的体验，最传统的属便宜坊，四斤重的鸭子片成108片，5片肉卷1张饼，刷上酱卷上葱丝黄瓜丝，称之为一卷！对于北京人就是招呼客人的一到地方小吃。全聚德名声响亮，便宜坊历史悠久，各家有各家的好处，还有鸭王，大鸭梨，金百万，大董什么的，都挺好吃！至于满不满意，我觉得主要还是取决于食客的期待值，之前就说明了，烤鸭本身没啥味道，特点就是皮稣脆、肉细嫩，鸭子本身就肥，皮下脂肪后，嫌弃肥腻或者挑口嫌甜不辣之类的苛刻要求，建议还是不要选择了-_-||
北京现在哪里有夜市？我们可以去转转？
您好，目前北京没听说有开放的夜市，您可以白天到牛街去看看，都是清真小吃。街道两旁有特色的美食，因此慕名而来的游客比较多，都需要排队购买！
