北京不靠大江大河为什么有北京烤鸭这样的美食？
北京做为一个千年古都，如今又是我国的首都，是集政治，经济，文化为一体的现代化大都市。俗话说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，大多数第一次到北京的人都要爬一爬长城，品尝一下北京烤鸭。
北京虽不靠大江大河，但是其天然的气候条件非常适合北京填鸭，为北京烤鸭的制作提供了原料。北京自古以来作为政治文化中心，可以说是汇集全国各地的美食，因此也就不难出现北京烤鸭这样的美食了。
京火肴北京烤鸭作为北京的特色美食代表，烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，深受国内外朋友的喜爱。
感谢邀请，我是美食领域创作者
众所周知，从古至今一个国家的首都都是一个国家人才，经济，政治，文化交流融通的地方，古代更是如此，帝都的繁华成就了文化的高度繁荣交流，其中少不了饮食文化。北京，5朝古都，有种说法是烤鸭的美味起源于优质的鸭子品种，这种优质的北京鸭正是因为辽金元之历代君王***获得的白鸭品种，后得以人工饲养，一直延续下来，所以从这个角度来讲，北京没有大江大河也没有大湖，但北京鸭这个优良的食材却被全中国乃至世界认识，认可。
您好我是郭呦呦美食记，很高兴回答您这个问题！
有一年去北京，大姐请我跟老公去北京的全聚德吃了"北京烤鸭"！据说，北京烤鸭早在明朝时期就已经成为达官贵人的席上珍肴！宫廷大厨用碳火来烤鸭，这样看出来的鸭子肥而不腻，吃在口中还酥香！
后来明朝迁都北京，便把这烤鸭技术也带到了北京，并进一步得到了改良，使其口味更美味！烤鸭在北京很快成了一道名菜，那会儿在北京有两家烤鸭店非常的有名，一家店叫"便宜坊"另一家店就是"全聚德"，这两家都是从明朝开业发展到今日的百年老字号的！
说道这片烤鸭也是有讲究的！你们猜片多少片？
我从网上了解到，有片108片，99片和90片之说。
过去，人穷，平常难得下一次馆子，吃一次烤鸭都希望尽量多片些肉下来。所以，老一代的全聚德烤鸭师傅在片烤鸭的时候，都最大限度地去下刀。有的一只能片出110多片，有的能片出90多片。为了吉祥之意，統称为108片这就是全聚德烤鸭108片之说的来历。
但是片下来的肉太多，在煮鸭汤的时候有点羞涩，煮出来的味道多少有点弱，不太理想，后来发现片90片肉，剩下来煮出来的汤才是最理想的。于是就把烤鸭的片数统一片90固定下来了。
吃烤鸭蘸料也有讲究，尤其是这甜面酱。
它不是豆酱，也不是果酱，必须是甜面酱。甜面酱一定是要用北京传统老字号六必居的面酱精心调制而成，加糖加香油，拌成专用的烤鸭甜面酱。
北京做为一个千年古都，如今又是我国的首都，是集政治，经济，文化为一体的现代化大都市。俗话说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，大多数第一次到北京的人都要爬一爬长城，品尝一下北京烤鸭。作为北京的特色美食代表，北京烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，深受国内外朋友的喜爱。
下边来回答问题，北京不靠大江大河，为什么会有北京烤鸭这样的美食？
北京烤鸭所用的原料为北京填鸭。古代时期，在我国北方生长着一种白鸭，喜欢生活在干燥的栖息地，而北京地区气候干燥，年降雨量少而且集中，正适宜这种白鸭的繁殖和发育。《齐民要术》中有相关记载“填嗉”[su四声]，就是来育肥北京鸭。后来随着人们的不断改进人工填鸭的方法，终于培育出了肉质肥嫩，体大皮薄的新品种——北京填鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标，填鸭的特点是鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长，眼睛大而且凸出，这种鸭子具有填食时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选。如今也是制作北京烤鸭的唯一原料鸭。
关于北京烤鸭的起源，网络上众说纷纭，有资料说战国时期就有，叫做炙鸭，或者说从魏晋南北朝时期便有成熟的烤鸭吃法，一个相对公认的看法是，现代北京烤鸭烹饪方法的雏形，来自南京。据说当年明成祖朱棣迁都之时，将烤鸭技法由南京带至北京。但是没有确切的资料可以作为佐证。但是在上世纪50年代末的时候，据统计全北京的烤鸭师傅比较一致的说法，都认为北京烤鸭源自南京。南京作为明朝的开国首都，地处江南、水网密布，河湖二鲜非常丰富，尤其水禽类，鸭子、鹅什么的非常多，所以当地有很多关于鸭鹅的制法。现在南京的著名小吃鸭血粉丝汤、咸水鸭都是跟鸭有关的，也是从很早之前流传到现在的。另外还有一种跟北京烤鸭极为相似的叫做“金陵片皮鸭”。这些也都为北京烤鸭起源于南京这种说法提供了依据。
都江堰必吃十大中餐？
1，8号餐厅·私房菜
2，北京烤鸭爱上川菜（彩虹大道旗舰店）
3，谢三盆·江湖菜川菜馆（都江堰店）
4，李认真盘盘麻辣烫（都江堰店）
5，八成熟中餐厅
6，百年神厨（都江堰店）
7，老灌县农耕肴
8，蒸小碗私房菜
9，城墙边私房菜（宝瓶巷店）
10，锦上花酒楼
北京烤鸭文案短句？
1. 一只鸭，千般美味，北京烤鸭是首选。
2. 皮脆肉嫩，香味扑鼻，北京烤鸭色香味俱佳。
3. 享誉世界的中华美食，北京烤鸭口味最正宗。
4. 烤出来的鸭子香糯酥脆，一口咬下，回味无穷。
5. 从南到北，品尝过最好的，就是那道香飘万里的北京烤鸭。
6. 传统的制作工艺，经过烤制吸附了炭火的清香，更增色彩琳琅的品质口感。
7. 美食之都，带给您的味蕾不一样的感受，一份正宗的北京烤鸭是您品尝这里尝尽美味的最好选择。
8. 台上一分钟，台下十年功，北京烤鸭的烤制工艺需要大厨经过多年的练习和努力才能完美诠释。
9. 烤鸭是北京风味小吃中的佼佼者，从鸭的选材、制作工艺到价格上都有其匠心独具之处。
10. 圆圆的盘子，金黄的鸭皮，配上香喷喷的面饼，一顿顶级的北京烤鸭餐让人流连忘返。
全聚德，还能代表北京烤鸭吗？
作为北京，乃至全中国的老字号像征，全聚德，地位正在无奈的下滑。
其实，通过前些年精心维护，老一辈人的努力，百年老店的那种深入人心的良好形象，已经逐步的树立。
可是，在社会浪潮的冲击下，原来应该坚守的，不改初衷的信念。一点点放弃了，一点点改变了。本应该去改变的，去创新的，却没人去做。这可以说是掌舵人的短视，急功近利。服务费，这个东西可收可不收，为什么为此因小失大呢？说白了，天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往，可是，子曾经曰过，君子爱财，取之有道，一个百年老店，在商言商，无过，但是，从消费者兜里掏钱，用不用那么简单粗暴？要不要那么直接？
难道西方那么多服务行业的那么多盈利模式就没有一条值得借鉴？是怕我说你崇洋***？
总之，这种滑落，既有外因，也有内因。究其根源，窃以为，却是心态在做怪，什么心态？那就是把消费者摆在了羔羊的位置上了！因为我的店大了，我的店是一种身份的象征了，是我给你贴金了！
我是霞姐，紫霞的霞，御姐的姐，欢迎一起探讨美食，追溯美食背后的秘密。
全聚德到底能不能代表北京烤鸭不好说，但是全聚德一直在维护品牌形象，不断加大力度打***
全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。
全聚德公司发现美联公司经营的京客隆横街子店销售***冒的"全聚德"烤鸭，随即聚德公司在北京市嘉诚公证处公证员及公证处工作人员的监督下，在美联公司经营的京客隆横街子店以普通消费者身份购买了"全聚德"原味烤鸭1只，价格115元，并当场取得京客隆横街子店机打小票和盖有美联公司印章的收据各1张。
全聚德仿膳公司对上述所购"全聚德"烤鸭进行鉴别，并制作《鉴别证明》1份，认定上述购买的"全聚德"烤鸭并非全聚德公司或该公司授权的任何一家公司生产的产品，系***冒"全聚德"注册商标的产品。
美联公司称销售的烤鸭是从北京新发地正规批发商处进货，有进货单及进货方提供的检测报告，我公司没有卖过***货。
经***调查审理，全聚德公司提供的公证书记载购买的侵权物品来自于美联公司经营的京客隆横街子店，且美联公司出具了相关销售票据并在收据上加盖了该公司公章，可以认定系美联公司实施了销售涉案侵权"全聚德"烤鸭的行为，侵犯了全聚德仿膳公司的商标专用权。美联公司提出的否认销售过涉案侵权"全聚德"烤鸭的抗辩意见本院不予***信。美联公司提交的现有证据，无法证明其销售的涉案"全聚德"烤鸭具有合法来源，不符合法律规定的免除赔偿责任的条件，故美联百姓公司应承担停止侵权、赔偿损失等法律责任。
依照《中华人民共和国商标法》第五十七条第（三）项，第六十三条第一款、第三款，判决如下：
一、被告北京美联百姓商贸有限公司于本判决生效之日起停止销售涉案侵权"全聚德"烤鸭；
二、被告北京美联百姓商贸有限公司于本判决生效之日起十日内赔偿原告北京全聚德仿膳食品有限责任公司经济损失50 000元；
三、被告北京美联百姓商贸有限公司于本判决生效之日起十日内赔偿原告北京全聚德仿膳食品有限责任公司公证费600元；
不能。我去年元宵节去的北京，专门也去了趟全聚德。名气很大，味道不敢恭维的，而且价格还贵，服务态度也一般般。第二天又去了别家的烤鸭吃都是一个味，最重要的是服务好，吃得开心。谁也不想花钱了收到的是爱理不理的那样子。
