北京最正宗的烤鸭在哪？
地址：南池子大街11号故宫东门旁（距地铁1号线天安门东站B东北口步行780m）
排队&取号：两种方式：店面拿号和网上取号。我建议如果不是专门早去排队的，尽量网上取号，图九就是我下载的APP，直接搜索四季民福故宫店取号即可，还能显示进度，亲测更新很准确。
观景位：可以看到故宫角楼，网红拍照神地。但是一定要早，否则不太容易排到，排队时提前告知服务人员。
关于拼桌：里面有大桌可以拼的，赶时间的话可以和里面的客人拼桌，互不干扰。
菜品：我和妈妈两个人点的价格是300元左右，非常饱了。（半只烤鸭+两份小料+一份春饼、石磨豆腐很推荐蘸料超好吃、炸酱面一份、单点的豌豆黄、鲜果香酥鸡个人觉得水果很新鲜但是炸鸡偏腻、送了一份草莓。隔壁桌带小朋友的会赠送儿童餐小面条）
半分烤鸭我觉得两个人足以
鲜果香酥鸡配的水果很新鲜，咋的也很酥脆，就是配的蘸料稍腻了些
强烈推荐的石磨豆腐，蘸料非常好味
北京烤鸭从工艺上来讲可以分为两个流派。
首先是大名鼎鼎的全聚德。全聚德做的是挂炉烤鸭，使用果木为燃料，在特制的烤炉中，以明火烤制而成。全聚德烤鸭，以皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色闻名全国。
另外是北京本地人更为熟悉的便宜坊。便宜坊做的是焖炉烤鸭，凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，因烤制过程中鸭子不见明火，所以烤鸭表面没有杂质。焖炉工艺烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味。
近年来备受推崇的还有大董烤鸭。定位比较高端，门店环境比较好，而且在烤鸭工艺上有了很大的改进。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
北京可以吃烤鸭的地方太多了，满大街很多饭馆都是烤鸭的招牌。真正吃起来差异肯定有，你没吃过就体会不出来什么叫正宗，其实也无所谓，你觉得好吃就够了，真正的差别没有那么大。
你想摆谱，大董是一个选择，服务好，老鸭好，价格高。需要定位子。全聚德被诟病，其实这两年全聚德也在慢慢改善，前门全聚德烤鸭还是绝对正宗，你要晚点去，早了也是等。或者你提前几天定位子，后面燕京八景区很贵，但是绝对值得。
便宜坊也是不错的选择，也是老字号传统作坊。崇文门面对面就有两家，新世界南楼三层或者斜对面哈德门饭店。价格比前两家低很多，烤鸭确实非常棒。餐厅档次低一级。
很多人推荐四季民福等目前火爆的烤鸭店，烤鸭很好，价格也不贵，但是生意火爆，等候很久，不接受预订。
还有很多包括大鸭梨，郭林，金百万还有一些杂牌子餐馆都做烤鸭，价格也相对低一些。烤鸭技术已经像家常菜一样没有什么秘密，只要认真去做谁都能做好。
你要是外地来北京想吃老鸭，这几个档次根据你想花多少钱，有无等有时间去选择，如果选择所谓杂牌餐厅，只要注意不要那种太小的（脏乱差），找那些看起来生意不错的就行。没有太大必要一定要品牌餐厅。
全聚德：最出名的，当然，价格也比较贵，全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。
便宜坊：便宜坊是焖炉烤鸭，挂炉用的是明火烧烤，容易掌握。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。
鸭王：鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。
大董：大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。
海天阁：海天阁的烤鸭一定要用京城金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方，40天左右，4.5至5斤的鸭子，皮厚、柔嫩，最适合烤鸭。烤制鸭子时，必选枣木，烟清、火硬、火稳，烤出的鸭子不仅好吃，更是香气诱人。当然烤之前，这里还有一个独家秘笈：晾胚。凭借丰富经验晾好的鸭胚，入炉烤制约60分钟左右，由于鸭皮晾得干透，鸭皮脂肪在高温下，相当于外烤里炸，故而烤出的鸭子皮酥脆，入口即化，鸭肉鲜嫩。
利群烤鸭店：北京利群烤鸭店是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。利群烤鸭店多次接待过外国首脑和重要来宾，他们对待内外宾在价格上一视同仁，所用的优良的北京填鸭进行烤制，为了保证质量，一律选用一级北京填鸭（要求在60天之内生长到5斤8两），精心制作，烤出的鸭子皮脆肉嫩、外形美观、呈枣红色、鲜美酥香，算是北京烤鸭中的佼佼者。
当然，其他的还有好多，像什么大鸭梨啊，白魁老号啊，九花山啊等等。
