北京小吃李记白水羊头店铺在什么地方？
李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下
门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。
户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，
这附近还有小肠陈的卤煮火烧
不过还是给你推荐两处烤鸭店，便宜坊的闷炉烤鸭和九花山烤鸭店两种风格两种口味
白水羊肉做法王刚？
主料:
羊肉适量
辅料:
水适量、 蒜泥适量、 食盐适量、 醋适量
做法:
步骤1
将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒，切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片。
步骤2
将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。
烹饪技巧
材料：羊外脊500克、姜5片、花椒50粒、盐、大蒜1头瓣、香菜1根、酱油3勺。
做法：
1、花椒和姜丝泡水。
2、泡水后，将羊肉整块泡入其中1～2个小时。然后用这花椒姜丝水煮整块羊肉30分钟后，换清水再煮50分钟，出锅浸入冷水15分钟。
3、将其切片装盘。
4、用蒜泥、香菜、一品鲜调味蘸酱。完成。
食材清单:
干腊羊肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.腊羊排洗净泡软控水后切片。
2.腊羊排和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。
1.准备点孜然粉，辣椒粉，将少许盐和味精一起放盘中掺拌！
2.在备小半碗芝麻酱，兑温水搅拌均匀，加少许盐，香油，拌好备用。
3.洗净的香菜和蒜黄切成公分段备用！
将羊排出锅后，盛盘上桌，根据自己口感，可以沾孜然辣椒粉，也可沾芝麻酱，口感极佳！锅内肉汤盛碗，加入香菜，味精，少许盐，汤鲜味美，是家人聚餐理想的美食！大人小孩，吃肉喝汤，味道轻重，微辣极辣，可以自由搭配
主料 带骨羊肉1500g，辅料葱适量姜适量香菜1棵，八角2个，盐适量醋适量。
步骤
1.将带骨羊肉多浸泡一回
2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开
3.葱切长段，姜切片
北京美食，一小碗的开水白菜，为何说是“国宴菜”的味道？
大家好，我是食言素语，我自己本身就是一个喜欢吃吃吃的人。关于“开水***”这道菜，我来分享一下自己了解到的相关知识。
“开水***”是我国的一道名菜，也是传说中上过国宴的。所以也被称为“国宴菜”。开水***绝非它的名字那么简单。相反的，这是一道可以称之为“返璞归真”的菜肴。
为什么这么说，我们来看看它的来历和做法就知道了。
开水***，又叫清水***。传说源自清代，是一位知名的川菜厨师***临在担任御厨的时候发明的。解放后，这道菜得到了传承，由另一位川菜***罗国荣加以改良，现在已经成为了我国国宴上的一道精品菜肴。
开水***能够走上国宴，和它本身清淡优雅，至臻至味的特色有关。虽然清水***看起来非常简单，就是一碗清澈透明的汤，搭配一个小巧柔嫩的***心而已，但是其中却包含了高汤的精华，味道极其鲜美。和中国人内敛内秀、君子温文尔雅的表现相符，故能够成为我国传统菜的经典代表。
开水***中的精华，就在那碗清汤中。看起来是一碗清汤，实际其中蕴含了多种食材的精华。
一般来说，这碗清汤需要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材，经过长时间的熬煮。其中还需要将鸡胸肉剁烂成茸状，搭配鸡汤搅拌成糊状，倒入锅中吸附杂质。这个过程需要反复吸附两三次，不仅能去掉锅中的浮沫，也能去掉汤中油腻的部分。经过这样处理，原本有些浑浊的鸡汤就能变得清澈透亮，不油不腻。开水***也是因此而得名。
