北京人为什么那么喜欢吃香菜呢？
这要看北京人喜欢吃什么样的菜肴了！比如:卤煮火烧、炒肝、羊羯子火锅等等，这些动物内脏、骨架等食材亨调后味道浓郁、油大、还有一股腥味儿及膻气儿，加点香菜、韭菜花等就比较轻爽多了！而到了南方，比如浙江、上海附近，喜欢吃清蒸或水煮的海鲜河鲜等，如果放上上香菜，倒遮盖住海鲜本来的鲜味儿了！
直接吃香菜，恐怕没什么人喜欢。但这种食材，作为调味儿的辅料，在北京非常受欢迎。要问为什么？先来看看这些北京特色美食，盘中都有香菜的身影。
比如卤煮火烧
卤煮的深夜食堂---北新桥卤煮
来这里吃饭的有明星大款，上夜班的普通人，出租车司机，下班的小姐，混社会的社会哥。
……无论你是什么身份
坐在这家店里，都只是一碗卤煮的主人。
这家卤煮，给的量可真不少，还可以选择放大肠或小肠两种规格。值得一说的是，卤煮里的火烧是半发面的，吃起来特别有嚼头。
北京人为什么那么爱吃香菜？个人感觉是北京人对于油腻食物以及动物内脏比较钟爱的原因。
香菜有着浓郁的清香味道，能够中和一下动物内脏本身带的肉腥味，起到丰富食材口感，解油腻的效果。
比如说，北京人爱吃的爆肚，通常就要配上调制好的***小料，当然还有香菜叶，起到的就是解油腻，中和内脏自带腥味的目的。
北京人还喜欢吃卤煮火烧。对于卤煮，貌似很多北京人并不喜欢在里面放香菜，吃的就是动物内脏的那口油腻味道。不过，在北京北新桥卤煮这样的名牌卤煮店铺里，卤煮火烧是放香菜的，个人感觉目的也主要是丰富卤煮的口感，用香菜的清香中和动物内脏较重的味道。
老北京还有一道地道美食，炙子烤肉也是在烤肉时放入香菜与肉一起烤制，那样烤出来的肉略带清香味道，吃起来不那么油腻。
总而言之，不是北京人单单爱吃香菜，主要是北京人喜欢的油腻类食物和内脏类食物比较多，需要香菜来丰富口感。
香菜这个菜种，爱的人是超级爱，不爱的人是超级厌恶！相信大家自己或者周围身边的人都会有这样的人，那么接下来咱们谈谈北京人为什么爱吃香菜。
1.首先呢，在北京，大多数人都喜好卤煮这一口儿，隔三差五就去吃一顿小卤煮，可以说是美滋滋。而恰恰这香菜正是卤煮的辅料，加入香菜以后，可以提升整体的气味，同时也可以掩盖掉卤煮中大内脏的味，大大激发食欲！
2.其实除了可以给食物提味去腥以外呢，香菜还有很多其他的功效。比如说可以治疗伤风感冒，驱除我们体内的寒气，发汗治疗麻疹，治疗呕吐，食欲不振消化不良，同时对于老年人还可以缓解高血压，保护心脑血管等等好多好处。或许北京人早已经发现了香菜有这么多功效，所以大家都比较喜欢吃！
3.其实香菜的好处有很多，也不单单是北京人喜欢吃，我也比较爱吃，同时呢，也并不是没有北京人讨厌吃香菜，我身边就有朋友讨厌吃香菜。说吃香菜就跟吃香皂似的。哈哈，这还是要依据个人口味了？大家都喜欢吃香菜吗？为什么喜欢或者不喜欢呢？底下评论留言吧！😊
哪里都有喜欢吃香菜的，哪里也有不喜欢吃的。香菜是一种特殊的配菜，有着特殊的香气，这种香气喜欢的人非常喜欢，而不喜欢的人则非常讨厌。
其实对于不喜欢吃香菜的人，并不全是矫情，挑食，有研究表明，不喜欢吃香菜的人的体内有一种叫做OR6A2的特定基因，这种基因能够检测到香菜中独特的气味，因此有些不喜欢香菜的人是因为自身的基因决定的。 那么香菜中独特的气味是什么呢？其实香菜中独特的气味就是香菜的挥发油散发出来的，而香菜的挥发油的成分比较复杂，主要成分是烷烃，包括葵烷，壬烷，甘露糖醇、芳樟醇，环葵烷，本十一烷等等，而香菜的挥发油主要的作用就是去腥味，像肉腥味和鱼腥味，放些香菜，能够去除这些的腥味。
有人知道北京人为什么喜欢豆汁，麻豆腐吗？
说到这个豆汁儿和麻豆腐。其实在北京喜欢的人也是小众的。很多人误以为所有北京人都爱吃这两样小吃。其实是一个误解。北京一千多万人，怎么可能口味都一样呢？应该说，喜欢这些小吃的都是年龄偏大一些的。那么，年轻人里有没有呢？当然，也有。可大多是受老一辈的影响，喜欢上这些小吃的。
为什么小众呢？因为本身这两样小吃就都是回民的小吃，***就是清真***。大家可能都知道北京的牛街吧，那就是一个很有名的***聚集地。类似于这样的地方，北京有很多。如果您不是很了解，您就注意一样东西，在北京有些地方有那种圆顶的，很高的，类似***建筑的地方，一般都有***居住。因为那大圆顶的建筑就是***寺。
这***大家都知道，本身就是中国的少数民族。这***的小吃在北京也就是北京小吃里的一个类型啦。跟他们同属***小吃的还有很多。比如艾窝窝，驴打滚，门钉肉饼，面茶，糖卷果，糖耳朵，芝麻烧饼，爆肚。。。等等等等。数不胜数。
北京城的小吃多，南来北往的，全国各地的特色在北京都有。有些就逐渐的转化成北京当地的特色。比如南方的豆花，北京就叫豆腐脑儿。比如南方的云吞，北京就给弄成馄饨。总之，不管是传过来的，还是学过来的，都变成了北京本地的一种特色。
早年间北京的小吃都是流动的摊子。有的在路边摆摊儿，有的走街串巷吆喝着卖。老百姓有很多的选择。比如就说这豆汁儿，下午您有些饿了，马路上一溜达，随处能找着这豆汁儿的摊子。来上一碗热气腾腾的豆汁儿，就着俩焦圈儿，辣咸菜。这叫打打饿劲儿。绝对不是正餐。这要是让人家英国人说，就叫下午茶不是。
其实中国人看豆汁儿，就像是外国人看松花蛋。中国人吃着很习惯的松花蛋，外国人眼里是什么呀？“one thousand-year-old egg”翻译过来就是“一千年的蛋”。对于他们来说是一个很不可思议的食物。而喝不惯豆汁儿的中国人同样是很受不了这个独特的味道。
我曾经在豆汁儿店看到很多外省的时尚的小女孩儿愣神的看着豆汁儿的碗，很惊讶。因为她们来北京之前，大多都是从网上知道豆汁儿是北京独特的小吃，而他们的想像里呢，既然是首都大北京的小吃，就应该是一种类似烤鸭一样美味的东西。可真正看到的时候却是这一碗泛着绿光的浑浊的液体。喝一口那就是酸臭的感觉。我估计她们都想问问北京的小吃店，你们传说中的豆汁真的是这个味道吗？可又怕露怯，就都不敢问。最后满满的一碗豆汁儿就一动不动的放到那里，惟一的作用就是拍了一个照，发到朋友圈里了。
麻豆腐也是一样，那是一种用羊油炒出来的，做粉丝的下脚料。味道也是酸中带臭，还有很浓郁的羊膻味儿。如果没有吃过的人，吃上一大口就会怀疑人生。
我之所以说这两种小吃是小众，也源于他们的味道都很独特。太独特了。豆汁儿之所以在中国人心中的形象很高大，可能跟改革开放以后有些人的炒作有关系吧。其实这就是北京人里很小的一部分的人喜爱的东西。从地域上来说吧，就是南城的人比较喜欢的吃食。而早年间，北城大多是皇亲国戚，高门大院，很少有人会喜欢这种平民的食品。
所以，现在北京的豆汁儿店里喝豆汁儿的也就是两种人。一种是来怀旧的人，一种是旅游的打卡者。怀旧的有老人，也有原来住市区的年轻人，以前跟着老人喝惯了这个味道了，几天不喝就想。打卡的都是来品尝的，大多觉得受骗了。没有办法，日复一日的来所谓受骗的外省游客。豆汁儿店的服务员大多都见怪不怪啦。
