本文目录一览：
- 1、哪位师傅能告诉我拌凉皮的配料水怎么配的
- 2、吸引人的凉皮店名字
- 3、凉皮好听的招牌名字如何取最吸引人
- 4、各位网友大家好,我在一个培训餐饮学凉皮,但是师傅在洗出的面糊里加了...
- 5、有没有会做凉皮的师傅啊,做的凉皮开裂是什么原因啊?
- 6、北京哪里的凉皮最好吃
哪位师傅能告诉我拌凉皮的配料水怎么配的
蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。酱油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
配置好香料的分量，香叶5克、花椒10克、香砂7克、丁香3克、八角10克、桂皮7克、草果10克、香果7克、小香8克、良姜7克等。
凉皮用冷水泡30分钟左右，或者用热水泡2到3分钟。豆芽焯水以后捞出过凉水备用。黄瓜切成细丝备用。葱，姜，蒜，小米椒切成粒备用。油加热，爆香姜，蒜，花椒。辣椒面，葱粒放入一大碗里。
准备材料：大蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、盐适量、白糖适量、水适量、香油少许、芝麻酱1勺。 大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用。
最后在放入20克白糖，和少许醋（可以不放）。第三种【调料水】，配料：小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。锅里放5斤水，放入配料，大火烧开5分钟，转小火30分钟，放盐25克。
能吃辣的、爱吃辣的人都知道凉皮，无论是陕西的凉皮还是四川的凉皮，都离不开美味的调料水。凉皮本身无味，好不好吃，全靠配料和调料。很多人可能都试着自己做过，但味道也许都比不上外面小吃摊上卖的。
吸引人的凉皮店名字
大柳树凉皮店、京蒙胜凉皮店、川湘源凉皮店、快吉客凉皮店、家乐福凉皮店、伊品香凉皮店。海特凉皮店、四惠凉皮店、陕面居凉皮店、小稻穗凉皮店、森先生凉皮店、美香林凉皮店。
凉皮店名字推荐：【庄大豌】源自“装大腕儿”，幽默，风趣，便于识记及口碑传播；这里的“庄”指的是庄稼，食材都是一手庄稼***摘，新鲜的意思；“大”指的是老板为人厚道，给食客的分量很足，还有寓意做出大品质。
凉皮店的取名有：顾客凉皮店。美味凉皮。有一道凉皮店。公主凉皮店。满口香凉皮店。一碗凉皮店。流连忘返凉皮店。贪嘴凉皮店。酸爽凉皮店。
透心凉【回答】这个名字可以【回答】希望能够帮助到您【回答】我开的店，做凉皮冰粉，肉夹馍。取什么名字。我性程【提问】程氏杂味【回答】就是小吃店，以我的名字取，程永辉【提问】程永辉小吃店【回答】程永辉，刘强。
凉皮好听的招牌名字如何取最吸引人
1、凉皮店名字推荐：【庄大豌】源自“装大腕儿”，幽默，风趣，便于识记及口碑传播；这里的“庄”指的是庄稼，食材都是一手庄稼***摘，新鲜的意思；“大”指的是老板为人厚道，给食客的分量很足，还有寓意做出大品质。
2、蜜赏凉皮店。 妙色凉皮店。 速家凉皮店。 简食丰凉皮店。 鲜聚德凉皮店。 甜馥猫凉皮店。 悦口凉皮店。 天喜客凉皮店。 妙次凉皮店。 好甜蜜凉皮店。1 千珍坊凉皮店。
3、凉皮店的取名有：顾客凉皮店。美味凉皮。有一道凉皮店。公主凉皮店。满口香凉皮店。一碗凉皮店。流连忘返凉皮店。贪嘴凉皮店。酸爽凉皮店。
各位网友大家好,我在一个培训餐饮学凉皮,但是师傅在洗出的面糊里加了...
1、问题是沉积 可能沉淀时间不够，即淀粉糊含水量过大或蒸煮过程中淀粉糊搅拌不均匀，可能会破碎。高筋面粉和澄清面粉（小麦淀粉）按1：1的比例混合在一起。加水搅拌成糊状。在搅拌过程中可以加入一茶匙盐。
2、徒弟学艺多年，出山心切，就去向师傅辞行；“师傅，我已经学够了，可以独闯天下了。”“什么叫够了？”师傅问。“就是满了，装不下了。”徒弟“那么你装一大碗石子来。”徒弟照办。“满了吗？”师傅问。“满了。
3、有一个徒弟从师学艺多年，自认为把师傅的本领都学到了，就去见师傅，说：“我已经把您的手艺全学到了，可以出师了吧！”师傅望着得意洋洋的***问：“什么是全部学到了呢？”“就是满了，装不下去了。
有没有会做凉皮的师傅啊,做的凉皮开裂是什么原因啊?
面浆太浓 蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太浓。凉皮太厚 凉皮汤太多，蒸得厚了。火候问题 还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。以下是凉皮的具体做法。
凉皮开裂是因为面浆浓度没有调好，很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。
导致凉皮断裂的原因主要有三种，分别是兑浆问题、火候问题、面浆厚度问题。现在很多人喜欢自己做菜，特别是夏天的时候，认为吃自己做的凉皮会很舒爽。可是做凉皮没有那么简单，在家做的时候，不是断裂就是不筋道。
蒸凉皮裂开是什么原因 水太少会使面糊太稀，上锅蒸的时候就会容易裂开。解决办法是加入适量的水，不要一次放太多水。面糊放的太多，这样就增加了凉皮的厚度，上锅蒸也会容易开裂。
凉皮会开裂的原因：蒸的时候没有盖盖子。沉淀的时间不够。食用油刷的太多。粉浆沉淀的时间一定要够，起码要在3个小时以上，时间越长的话，做出来的来凉皮就会越加的劲道。
比如三五公分等，原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致。
北京哪里的凉皮最好吃
1、那么，在北京，哪家凉皮最好吃呢？第一家值得推荐的凉皮店是“阿香正宗陕西凉皮”。该店铺使用精选的面粉和多种匠心制作的调料，让凉皮口感更加细腻，柔软，满口都是香气。
2、最后，位于东城区安定门外孙河胡同口的“张记凉皮”也是一家很有特色的凉皮店。该店不仅在凉皮上做文章，还有煎饼、臭豆腐等特色小吃，赢得了不少食客的喜欢。
3、北京朝阳区酒仙桥久隆百货对面有一家小刘家凉皮店，被认为是正宗的凉皮店之一。魏家凉皮和凉皮先生是北京比较受欢迎的凉皮品牌之一，连锁店分布在全市多个地区。
4、以下是一些在五道口比较受欢迎的临夏凉皮店：窑洞沟凉皮：位于五道口购物中心B1层，是北京的一家老字号凉皮店，以其独特的窑洞沟风味赢得了许多食客的喜爱。
5、大刀记（正宗西安大米凉皮）西城区平安里路口南稻香村旁 凉皮做得非常好吃，够筋道，量又大，辣椒特别过瘾，推荐 老汉中凉皮 石景山区西下庄（近整形外科医院）很有年头的一家店了，推荐他们家的炒凉皮。
6、北京好多地儿都有凉皮卖，自己常去陕西的一些小餐厅去吃，挺正宗的。簋街有一家，女人街有一家，国展家乐福对面下天桥那条街上看右边有一家。
