驴打滚最正宗的黄豆面怎么做？
驴打滚大家都不陌生，驴打滚是老北京和天津卫等地区的传统小吃之一，软糯香甜，风味独特，细腻拉丝，深受大家的喜欢，驴打滚最正宗的黄豆面做法也是很简单，主要是配方比例要掌握好，我也是很喜欢吃驴打滚。
驴打滚相信很多人都喜欢吃，软糯香甜，口感细腻，软嫩拉丝，好看又好吃，深受大家的喜欢，驴打滚是老北京和天津卫等地区的传统小吃之一，现在不管是在那里，糕点店都能看到驴打滚的身影，每次看到都忍不住要买上一点，我家孩子也很喜欢吃，下面就来分享一下驴打滚最正宗的黄豆面的做法。
1、准备食材：糯米粉400克、白糖25克、温水400克、黄豆适量、豆沙适量
2、糯米粉放盆里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒浓稠状的细腻粉糊，搅拌好后倒进盘子里，蒸锅里加入水，水开放进去蒸，蒸半个小时左右，炒锅里倒入黄豆。
3、用小火炒制，边炒边翻动，一直炒到可以闻到黄豆的香味，炒熟后盛出来晾凉，把晾凉的黄豆放进破壁机里打成粉，过滤一下备用，也可以直接买现成的黄豆粉，糯米糊蒸好后拿出来，搅拌一下可以快速降温。
谢谢邀请！我们在街上市场，超市经常看到有北京的风味小吃驴打滚，说起来驴打滚就来说说它的制作放法。
第一步浸泡红豆。把红豆置入盆中，加水浸泡24小时后洗净，倒入锅中加水没过红豆，开大火烧开，改小火焖煮30分钟收干水分，用炒勺把红豆捣烂成泥。炒锅置火上，加入清油烧直5成热，倒入红豆泥，边翻炒边加入白糖，蜂蜜，少许熟面粉，搅拌均匀，烧直起泡泡，倒入盘中放凉，备用。
第二步糯米粉加水和成团，放入笼中摊匀，开大火20分钟篜熟放凉。
第三步炒黄豆。凉锅倒入黄豆，大火翻炒，听倒噼里啪啦的响声关小火，小火炒直黄豆烫手有香味关火。倒出黄豆放入碎粉机打碎成粉末备用。
最后把篜熟的糯米撒上黄豆粉用擀杖擀开成面皮，在面皮上撒上黄豆粉，抹上红豆馅摊匀，再撒上黄豆粉，把糯米面皮从头往里卷起来成卷，把卷好的糯米卷放入黄豆粉里裹上一层粉，驴打滚就做好了。
驴打滚是北京的传统小吃。它入口软糯，香甜可口，特别是上面的豆面特别的香。。它的做法其实很简单，食材也很容易买到。在家也可以很轻松的做出来
驴打滚
1.糯米面放到碗里，1:1加水和成面团
2.盘底刷油，放上糯米面团入蒸锅大火蒸20分钟
3.黄豆面用小火不停翻炒至金***，要焦而不糊。然后过筛备用
4.面板上撒一层炒好的黄豆面，把蒸好的糯米团凉到温热放到面板上，上面再撒一层黄豆面
5.把糯米面团擀成长方形面皮
6.把红豆沙均匀的涂在面皮上
驴打滚是北京著名的小吃，也称豆面糕，从满州传入北方，历史悠久。
先制作黄豆面，小火烧锅（大火易煳），放入黄豆炒至闻香且开口，取出压碎，过筛（用机器打速度是快，但不正宗）。
红豆煮透，趁热加入红糖，拌匀，压成粉状，即成豆沙馅。
取糯米粉加温水搓揉成团，加盖醒面（正宗制法）。然后大火烧锅，糯米团放入托盆，入蒸笼蒸二十分钟。取出放凉至不烫手。
案板上撒一层黄豆面，放上米团擀开，然后抹上一层豆沙，卷好切块，再撒一层黄豆粉即成。
还可以将黄豆面换成花生芝麻面，又是另外一种风味。
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驴打滚是北京有名的京味特色小吃，具有鲜甜软绵，入口豆香四溢的特点，是不是想想都要流口水了，驴打滚是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子很像驴在打滚，所叫驴打滚。
驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序，做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
黄豆粉是大豆炒熟后磨制而成的粉末，黄豆粉是驴打滚的必备，是营养价值极高的食物，磨粉后蛋白质更容易被吸收，并且还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质，是老少皆益的食物。
驴打滚的黄豆面做法，其实与四川的糍粑，江浙的糯米糍一样的，主要原材料有，黄豆，白芝麻，绵糖。
1、锅炙火上，放入黄豆，小火慢炒，炒香捞出晾凉，芝麻也炒香，捞出放凉。
2、然后将放晾的黄豆，白芝麻用粉碎机磨成粉，白糖也磨成粉。
3、将黄豆粉，芝麻粉，绵糖粉拌匀即成。
驴打滚做法，吃过正宗的吗？
糯叽叽的驴打滚，自己在家也能做，简单易上手，新手也能一次成功
驴打滚，其实又被叫做豆面糕，是一种老北京的传统小吃。也是因为在撒黄豆面的时候，就像是野驴打滚儿时，扬起的阵阵黄土，因此又被人称之为“驴打滚”，还是很有意思的。
在北京游玩的时候，吃过不少次驴打滚，每次都被它糯叽叽的口感所吸引。那么要想吃驴打滚，不用非得去外面买，自己在家也可以做得出来。今天就教大家“驴打滚”的正确做法，简单易上手，喜欢的话跟我一起学会它哦。
用料：糯米粉200g、红豆沙300g、黄豆粉100g、白糖40g、温水200g
1、首先我们把糯米粉、白糖混合均匀，然后往里面加入温水，将其不停搅拌，直至搅拌均匀为止。
2、接下来我们需要准备一个四方形的模具，把上面搅拌好的面糊倒进去，然后在上层盖一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞。锅内倒水，烧开之后将其放上去，开始蒸，中小火蒸30分钟左右，就可以将其取出来了。
3、取出来之后放凉，然后在桌子上撒一层黄豆粉，把面团取出来放上去。接下来将其擀成薄饼状，然后在上面均匀铺上一层红豆沙。
