本文目录一览：
- 1、牛杂面(一碗香浓的老北京味道)
- 2、做牛杂用什么配料
- 3、牛杂萝卜好吃吗
- 4、老北京名小吃33种
牛杂面(一碗香浓的老北京味道)
1、下面，我们就来学习一下如何制作一碗香浓的老北京味道的牛杂面。材料准备 制作牛杂面需要准备的材料有：牛杂、面条、葱、姜、大蒜、豆腐皮、酱油、盐、味精、花椒粉、香菜等。其中，牛杂要选用新鲜的，最好是当天宰杀的。
2、面条煮好，沥干，放入碗中，然后将煮好的牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。温馨提示：煮牛杂的时候不要收汁，带汤放入面条中味道更加香浓。牛腩焯水要冷水下锅，炖牛腩放水要用温水或者热水。
3、将牛杂做好之后，直接将面条煮熟捞到碗中，放上牛杂，浇上卤汁就可以了。
4、襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。
做牛杂用什么配料
1、煲牛杂 1 以 1000克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净（如直接***购熟的半成品可不用此操作）。
2、白萝卜、牛肚、大肠、牛肺等等。辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。做法：牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
3、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
牛杂萝卜好吃吗
1、今天将火遍街头巷尾的萝卜牛杂做法分享给大家，味道浓郁，软糯好吃。首先准备新鲜牛杂十几斤，清洗干净后冷水入锅，加姜片、料酒去腥，捞出浮沫，大火煮30分钟煮透，再捞出来过清水，把所有的浮沫清洗干净，切成小块。
2、萝卜牛杂汤的味道浓郁醇厚，汤汁清澈有滋味，口感爽滑，吃起来特别香。每到冬季，萝卜牛杂汤更是适合取暖，同时也有助于增强身体的免疫力，非常受广大食客的喜爱。
3、而萝卜则是一种低卡路里、高纤维的健康蔬菜，口感清爽，可以中和牛杂的膻味。所以，配以萝卜的牛杂汤或炒牛杂，是一道美味可口的菜品。除了美味，牛杂和萝卜还是一种营养均衡的组合。
4、随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广州传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。
老北京名小吃33种
1、铜锅涮羊肉是老北京的传统名菜。羊肉切成薄片，蘸着特制的调料汁和酱料食用。把羊肉放到铜锅中涮烫，口感鲜美、味道鲜辣，是老北京人喜爱的特色小吃之一。
2、冰糖葫芦 冰糖葫芦 冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
3、老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
